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她中间故意停顿片刻，果然瞧见叫大川时右边少年点了点头，叫小虎时左边少年笑出了一对虎牙——成，记住了，小虎长着一对小虎牙。

既是杨明派给她的帮手，想来做起事来不会差，崔时钰和二人清点完待会儿要用到的菜肉，正了正神色对这对双胞胎兄弟道：“宴席隅中便要开始，咱们动作得快些，莫要叫贵人们等太久，便从鱼脍开始吧，这东西鲜吃味道才最好。”

沈大川与沈小虎自然没有异议，杨明已嘱咐过他们，今日宴席大小事宜全由这位崔娘子说了算。

只是他们没想到这位崔娘子竟如此年轻，瞧着也就比他们大个三四岁的模样，这才叫他们方才有些惊讶。

老实说，真叫他们佩服。

沈大川磨了磨刀，背着身问：“娘子准备将鱼片切成几寸？”

一转头却看呆了。

崔时钰已将一条洗干净的鲈鱼置于砧板上，刀尖沿鱼鳃划开，手指轻轻一伸取出鱼肠，又用刀尖剔去鱼腹黑膜，整套动作一气呵成。

竟连鱼身都不需他们按着！

沈大川与沈小虎对视一眼，都在对方眼中看到了惊讶。

他们还没见过如此干脆利落的拾掇鱼的手法！

下一刻，又听崔时钰吩咐道：“取冰水来。”

沈小虎立即取来从冰鉴中镇了整夜的井水。

冬天早已结束，冰鉴在这时候极其难得，崔时钰当时只和杨明说要“略冷些的井水”，没想到对方直接用冰鉴把水给湃了。

该说不说，有钱真好！

感叹完毕，崔时钰将收拾干净的鱼浸入水中，因是冰水，鱼肉下一刻就肉眼可见的变得紧绷起来，变得脆嫩，浸了片刻后取出重新置于案板之上。

此步骤称“过冷河”，可让鱼肉更爽脆，是崔时钰从顺德鱼生获得的灵感。

接下来的刀法也是，崔时钰以顺德鱼生“横斜竖”三式切片，先斜刀将鱼皮与肉分离，再逆着纹理将鱼肉片成蝉翼状的薄片，每片厚度不过分毫，捏起一片，可以看到半透明的鱼肉色，薄如蝉翼，透光见影。

看着面前令人眼花缭乱的刀法，沈大川和沈小虎不由得呆了，握着刀张着嘴愣在原地。

沈大川忽然想起，从前一位老庖师曾告诉他，说最厉害的脍匠能让鱼片浮在茶汤上不沉，眼下虽然没有茶汤用来一试，但想来这位崔娘子片出来的鱼片定然能够在汤面浮起。

是了，尽管见面时间还不到半个时辰，但他二人已然在心中将崔时钰认作大师了。

接下来就见她先在盘中倒入碎冰，铺上新鲜的紫苏与荷叶，又将切好的鱼片叠在上面，倒少许胡麻油拌匀，又将切得细如发丝的姜丝、葱丝等配菜铺陈其上，最后淋上以清酒、香醋、酱油调制的酱汁，还挤了橘汁进去。

冰镇过的瓷盘腾起白雾，鱼片微微蜷曲，鱼肉雪白透粉，瞧上去诱人极了。

“成了，端上去吧。”崔时钰擦了擦手道。

*

不知不觉，临水席间已坐满宾客。

大家都是年纪相仿的同窗，好不容易得了节假，没聊几句便热热闹闹地吃酒聊天起来，从诗词歌赋聊到学馆趣事，再到哪个博士最严厉，好不热闹。

“说到严厉，广文馆的周博士若是第二，便无人敢称第一。承安，你说是不是？”

被点名的谢宵正执着酒杯，闻言微微一笑：“周博士为人清正，学识又高，便是严厉也有严厉的资本。”

一旁的杨明接道：“博士课业督责虽严，闲时却也常露赤子之态。对了，你们听说那件事了么？”

“什么事？”

嗅到八卦的味道，众人立刻竖起耳朵。

知道他要说的是哪件事，谢宵摇了摇头，垂眸一笑。

杨明下一刻开口：“前几日徐佑贤和顾书砚翻墙出去，拎了个食盒回来，谁知回来时被周博士当场截获！”

不等众人开口，他又继续：“本来嘛，按周博士的行事作风，必定要将他这食盒没收——事实上也确实没收了，但没想到博士没过两日就将食盒还给了他俩——就是里面的肉没了。”

听完这一波三折的事情经过，在场之人除了谢宵，嘴巴全都张大的能吞下一枚鸡蛋。

有人感叹：“徐佑贤也就罢了，顾书砚浓眉大眼的怎么也干起翻墙这档子事了？”

更多的人感叹的是：“周博士竟将没收的东西还回去了？！”

“还把食盒里面的肉吃了？”

“天哪！”