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第100章（第2页）

宋晚秋的围裙仍旧挂在身上，转身跟着师父和大师兄进?了厨房。

一到地方，薛景易这才将袋子?里的东西都捡了出来。

“晚秋啊，师父昨天晚上思来想去，用这道菜给你做入师门后的第一顿是再好?不过了。”

夏正清乐呵地对着宋晚秋开?口道：“这学厨总得有个标杆，若是空口凭说，那这徒弟再怎么琢磨也不好?摸着方向?。”

“咱们?这学厨一旦开?始，便?要多尝尝好?菜，开?开?眼?界。这尝过的好?东西多了，你这心里的境界便?也能?升上去了。”

夏正清的眼?神中略带深意，但瞧着宋晚秋的目光却无比真诚。

昨天离开?后，他便?向?元光霁旁敲侧击地打听着小徒弟的底细，对宋晚秋也有了些更多的认识。

小徒弟这从小味觉便?异常发达，这是坏事，也是好?事。

在寻常人家?，这吃什么都觉得异味明显的舌头便?不是个好?吃口。

但若是身边有那么个厨师界的引路人瞧见了宋晚秋的样子?，这些麻烦便?瞬间成了肉眼?可见的溢出来的天赋。

宋晚秋的家?境普通，身边也没个灵醒的发掘到她这独特天赋。

这学画的要多看大师之作，学拍电影的要多拉片分析细节，这学习厨艺，自然也要多尝好?菜。

这好?菜尝得越多，对厨艺的整体认知也会更加宽泛，再上一层楼。

因而在夏正清看来，他这小徒弟如今最紧要的并?非是光练基本功，这开?拓眼?界的事也是马虎不得。

“晚秋啊，你可知道我们?川菜的特点是什么？”

夏正清撑着桌子?，温声发问道。

“麻辣鲜香？”

宋晚秋有些困惑，低声回答道。

但这答案却没有让夏正清满意，他摇了摇头，开?口解释道。

“麻辣鲜香是川菜的特点，但我们?川菜可不是光有麻辣，在我们?的菜系里，味型丰富，技法多样，绝非麻辣二字能?够概括的。”

川菜离不得麻辣，但川菜并?非只有麻辣。

作为当今声名远扬，火遍大江南北的重要菜系，川菜有自己的独到之处，同时又能?凭借大众化的口味让广大食客得以接受。

这也是为什么在离巴蜀千里之外的H市，夏正清这一脉传统的川菜厨师能?在这里落脚扎根，丝毫没有水土不服之色。

对于许多对川菜泛泛了解的外地人而言，重麻重辣成为了川菜的最大特点。

就像那牛油火锅、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品就是凭着那火爆的口味给食客留下?了深刻记忆，却也让好?些人将这麻辣口味，一味求辣作为了对川菜的刻板印象。

“别的不多说，那鱼香荔枝味的鱼香肉丝，家?常口味的回锅肉，又有哪道像江湖菜那般的重麻重辣呢？”

夏正清对着小徒弟推心置腹道：“昨晚老乾将你介绍给我，实则也考虑到了这菜系的风格问题。”

“我们?这川菜厨师，要掌握的技法多样，对于不同的菜，刀工火候有不一样的要求，这调味上同样如此。”

“川菜的诸多味型，不是每一个人都能?接受，但是每一个人都能?在这些味型里找到自己喜欢的那一种风味。”

“你虽然暂时没考虑好?将来的出路，但掌握了我们?具有复合味型体系，层次分明的川菜技法，将来无论对哪种菜系感兴趣，也都有了一拼之力。”

宋晚秋听后认真地点点头，将夏师父的话都听进?了心里。

另一边，薛景易已经?主动对着袋子?里自带的食材处理起来。

一整只老母鸡，几块一看品质就极佳的鸡脯肉，另外两袋子?里还装着猪里脊和牛肉。