千千小说网

第82章（第2页）

杏安眉眼带笑，圆脸肉嘟嘟的，特别讨喜：“所以二郎叫我问娘子，愿不愿意将粮食卖与府衙。”

柳金枝怔了一怔：“卖给府衙？”

“是啊，朝廷要将粮食分成小包发给难民，但调动国库粮食要多重手续，必然慢一些。府衙粮仓快，可先调，但囤粮又少。若娘子手上有多的，自然可以卖与府衙。”

“若娘子愿卖，府衙那边能用目前市场价来收购。”

杏安笑得露出一口细细白牙：“是这个数。”

他比了五根手指。

柳金枝立即捂住他的手，语气诚恳无比：“卖，我卖。”

价钱翻了两倍，也就是说，这一趟她囤粮赈灾，不仅没亏，反而倒赚一笔。

柳金枝粉面飞红，一双眼睛亮晶晶的：“杏安小哥，多谢你，我请你吃饭。”

虽然宫里的御厨手艺不错，但杏安偏好柳金枝的膳食。

一听，口水都要流出来了，高兴问：“什么？”

“酿橙蟹。”柳金枝快走两步，唤出柳霄，“霄哥儿，去将黄师道先生、潘大官人、项先生一块儿请来，今日我做蟹宴，请大家吃！”

*

先前为了灾情，大家都担心着，吃食都很收敛。

如今事情明朗，饭馆众人脸上终于又挂起了笑，开始安安心心做生意。

柳金枝请花吉团帮自己采买了一大盆新鲜螃蟹，混着水一块儿端到了膳房。

粗略一数，足有五十几只，皆是渔夫从湖里刚捞的，蟹身湿淋淋的，有的还在吐泡泡，带着一股子湖水腥味儿。

阿芹拿着小刷子来帮忙收拾，问：“娘子这是要做蟹酿橙？”

柳金枝一边把橙子从麻袋里捡出来，一边答：“秋日吃螃蟹，自然少不了吃这道。”

酿橙蟹，其实就是蟹酿橙。

这是一道源自于南宋时期的，江浙经典名菜。

以橙子为容器，新鲜蟹肉做馅儿，水蒸过后，兼具果香与蟹香。

不仅十分美味，古人还认为其寓意着“秋日金风玉露之雅趣”，曾被南宋宫廷列为名菜。

林洪所攥写的《山家清供》里就记载了详细做法：

“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内……用酒、醋、水蒸熟。”

不过这种做法很复杂，经过现代许多名厨研究后，逐渐推出了个简化版本：

选又大又甜的橙子，在其顶部四分之一的地方挖开做盖，挖果肉，留果汁，再用小镊子把果壁上的筋膜全部剔除，以免后面吃起来味苦。

然后把新鲜螃蟹用小刷子洗干净，直接放到蒸锅上蒸熟，去壳、留肉。

蟹黄、蟹肉全部切碎，加入姜末、料酒、盐、芥籽粉、橙汁搅拌均匀，以此为馅料填入橙盅，盖顶蒸一盏茶的时间。

最后把蒸好的橙盅取出，蟹酿橙就成了。

但如果要按照传统做法来，柳金枝还需要另外加入熟肥膘丁、荸荠丁及蛋液。

只是她不太喜欢这种做法，所以预备的二十盅蟹酿橙里头，只有八盅是按照传统方法做的，其他都是用的简化版。

自然，二十盅蟹酿橙耗不了五十几只螃蟹。

还有余下的蟹，柳金枝就全都清蒸了，又准备了几瓶金华酒，待会儿就以酒配蟹，请大家一块儿吃。

要不说“会吃的人有口福”呢？