千千小说网

4050（第14页）

崔时钰笑笑，叫他把这道菜端上去，自己又去瞧锅里煨着的春笋火腿了。

火腿切段，在砂锅里煸香了葱姜放进去，添高汤文火慢煨；春笋用的是最嫩的笋尖，被小虎切成薄厚均匀的笋片，又另起锅焯去涩味，这才和火腿一同煨着。

已经炖了有一会儿了，汤汁收得浓稠，笋条吸饱了火腿的咸鲜，火腿的咸鲜也渗入了笋片，汤色转作淡金，咕嘟声中，春笋的清香与火腿的醇香交织，鲜香四溢。

方才切火腿的时候，崔时钰就忍不住感叹，这便是在旁人，特别是大户人家做饭的好处之一了，所有食材用起来都不心疼，拿她片的这根火腿来说，光下能透出蜜色油光，一看便是上好的金华火腿。

换做她自己可舍不得轻易吃了去。

这春笋火腿煨好还需等上一时片刻，趁着这会子工夫，崔时钰又撺掇大川和小虎做起薄饼卷时鲜。

大川揉面，小虎洗菜，她负责整合。

完美的分工协作！

新采的香椿芽紫红带绿，焯水后切末，异香扑鼻，再拌入细嫩的豆芽、胡萝卜丝和嫩豆苗，淋上少许胡麻油调味，薄饼卷时鲜的“时鲜”便有了。

再说薄饼，有烙了这么多张的饼子打底，崔时钰做起这个也算是得心应手，舀一勺雪白面浆在烧热的铛上轻转，面浆便化作一张张薄如宣纸的圆饼。

如此，薄饼和时鲜就都有了。

待薄饼略略放凉，崔时钰将方才备好的时鲜铺上去，卷作拇指粗细的小卷，并排置于盘中。

卷好的薄饼饼皮莹透，隐约能透出内里青红交错的馅料，香椿的特殊香气尤为浓郁，混着胡麻油的香气，带着其他小菜的春意清香飘进每个人的鼻子。

这时候春笋火腿也差不多了，揭开锅盖，就见汤汁微微翻滚，把嫩白的笋片和咸鲜火腿都翻了上来，热气裹挟着浓郁的鲜香扑面而来。

沈大川和沈小虎已然看得呆了。

尽管与崔娘子只共事了短短半日，只做了几道菜，但他们已经对“厨艺好”这三个字有了更深刻的理解。

这是从前帮着大师傅下厨时都没有过的感受。

崔时钰轻轻拍了拍他俩，笑道：“愣着做什么？快上菜去，咱们马上就要下班……下工了。”

沈大川回过神来，道：“崔娘子手艺，果真不负盛名。”

沈小虎也点头如捣蒜。

同样被惊艳的还有宴席上的众人。

方才那道鱼脍被抢食完毕之后，席上这些年轻学子们不知怎么，吃酒聊天都失了几分兴致，对接下来会上什么菜倒是很感兴趣，一个个拿着筷子敲碗在那儿等。

杨明显然也发现了这点，很有些哭笑不得：曲水流觞宴，重点在于酒和诗，大家倒是都惦记起吃食来了。

崔娘子真是功夫不浅。

终于，又有新菜端上来了。

沈大川把菜放下，刚一转身便听到一阵急雨般的筷尖轻触瓷盘的脆响，忍不住悄悄扭头一看，就见这帮平日吃惯了窈窕珍馐的郎君们对着几个盘子连连伸筷。

有人夹起一筷春笋火腿，送入口中嚼了嚼，只觉笋条脆嫩无渣，火腿脂香浓郁。

“这笋比肉还鲜，火腿的咸鲜全煨进去了，却半点不腻，妙极！”

有人专攻那道荠菜炒鸡蛋，炒好的鸡蛋外层微焦，内里却嫩得跟刚整出来的蛋羹似的，荠菜吃起来也是清香可口，简简单单又滋味十足。

还有人正啃着薄饼，外皮柔韧，香椿的异香与豆苗的清爽在齿间迸开，仿佛一整个春天都在这小小的面卷当中了。

“快尝这个！这薄饼里的香椿鲜嫩得很，吃不出半点涩味，酱汁调得也好，香椿的冲劲儿都被驯服了，鲜脆爽口得很。”

几道菜让众人打开了话匣子，有人边嚼笋片边道：“今年杨六办的这上巳宴，比去岁萧家宴不知强了多少。”

旁边一人正将薄饼卷送入口中，闻言连连点头：“可不是嘛，还有之前赵主事家的宴席，那‘时令菜’端上来，香椿都老得能编席子了，吃的那些冷淘、粉粥也都无甚新意，腻味得很。”

席间顿时响起一片附和声：“还有这卷饼，比公厨那些干巴巴的煎饼强多了！”

几人聊得正酣，忽听一道清越声音自宴席正中传来。

谢宵执着酒盏，不急不徐道：“诸位这般夸法，倒叫我想起件趣事。”

“去年重阳宴，光禄寺少卿夸赞某位大厨的蟹酿橙，结果满长安的厨子都往香橙里塞蟹粉，害得当时的香橙涨价数倍。”

席间顿时哄笑，就连方才几人也不由莞尔。

谢宵也轻笑一声，继续道：“要我说，这般好菜当前，诸位若只顾着品评他人，岂不辜负了庖师特意为我们留的鲜嫩春菜？”

方才提到的萧家、赵主事乃至学馆公厨，都是有名有姓的人物，席上人多口杂，这般捧一踩一的话万一传出去，难免会对那位庖师不利。