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素鸭（第1页）

天刚蒙蒙亮，李素已经把石磨转得发烫了。

乳白的豆浆在陶盆里积了半尺深，她挽着湿透的袖子，用竹蜻蜓飞快地挑起锅面结出的豆腐衣。油皮薄得像蝉翼，晾在竹篾上泛着珍珠色，凑近了闻，有股清润的豆香。

“丫头，我去劈点柴。”李屠户的声音从院外传来，拐杖点地的声响一下下敲在青石板上。

“不用爹，”李素头也没抬，“煤炉里的火够用到晌午。”

她手里的活计没停，切香菇时刀刃与案板碰撞，发出均匀的“笃笃”声。卤汁在砂锅里咕嘟冒泡，八角与桂皮的香气混着豆香飘出院墙，

“行，那我给你到场地支棚子正正桌椅！”

“好嘞！”李素在院里大声应和。

说到场地，还得归功于摆摊李素前一天去自家肉铺附近转了转，虽说那间肉铺早就没了往日的热闹，但好在旁边就是块空地，靠近街角的灾民棚，来往的人也多，不愁客流量，而且离自家房子就几步路，官家问就是自家铺子拓展业务，都不用另外要场地。

“就这儿吧，”当时她就拍了拍手上的灰定下了地方。

回到现在，李素直起腰捶了捶后背，额角的碎发被汗水粘住，她随手抹了一下就转身拿起磨好的豆浆倒进粗布滤袋里。挤压滤袋时雪白的豆浆汩汩流进陶盆，空气中的豆香越发浓郁，混着灶膛里柴火的烟味，竟有种踏实的暖意。

这是做素鸭的第一步——熬豆腐衣。

豆浆在大铁锅里慢慢煮开，表面结出一层薄薄的油皮，像透明的蝉翼。李素用竹蜻蜓再次轻轻一挑，那层油皮就完整地揭了下来，晾在细竹篾上。她的动作熟练，指尖在滚烫的锅沿旁翻飞。

“这味儿倒是香，”支好了棚子，李屠户蹲在灶台边看着晾在竹篾上的豆腐衣舔了舔嘴角。

“这算啥，”李素信心满满，“用这豆子做出来的素斋吃起来还有股肉味儿呢，这可是咱家的核心竞争力。”

李屠户闻言惊讶的回头看李素，“嚯，用素菜做肉，我丫头这么神呢？”

李素对着李屠户神神秘秘的笑了笑，“你就等着就成了。”

她把揭好的豆腐衣浸在调好的卤汁里——那卤汁是用八角、桂皮、香叶熬的，还加了点豆瓣酱，咸香中带着点微辣。豆腐衣吸饱了卤汁，变得油亮诱人，再裹上切碎的香菇和木耳做馅，卷成小卷子，下油锅一炸，金黄酥脆的素鸭就成了。

第一锅素鸭捞出来时，油星还在滋滋作响。李素用筷子夹起一个自己先尝了一口，外酥里嫩，卤汁的香味在嘴里散开，竟真有几分肉的口感，李素眼前一亮，她又夹起来一块儿吹了吹递到父亲嘴边欢欣道：“来，爹，你尝尝。”

李屠户就这李素的筷子小心翼翼地咬了一口，然后，他就如同李素一般眼睛又一亮，一边嚼着一边含糊道：“这……这味道真不赖。。。。。。还真有股肉味。”

末了李屠户还给李素比了个大拇指：“要不是你说我都拿它当肉吃了。”

李素笑了笑，将炸好的一盘子悉数递给了李屠户。

又炸了几锅，李素紧接着还做了几种粥饭搭着一起卖——

用碎米和野菜煮的菜粥，加了红豆和南瓜的杂粮粥，还有用豆腐渣做的窝头，都蒸煮得软糯可口。

忙活了一大早上，“李娘子素斋”终于在李家肉铺的门口歪歪斜斜的支了起来。

因为面向的客源不同，再加上本身也有救济乡亲的情节在，李素把价钱也定得极低——素鸭一个两文钱，粥饭一碗一文钱，比溢香楼的最便宜的菜还要便宜一半。

“素鸭两文，菜粥一文——豆子做的素鸭，吃着有肉香嘞！”

李素迎着街就开始喊起来，然而事与愿违，吆喝了半天，李素嗓子都快喊哑了，路过的人只是好奇地打量，最多也就是凑上来说一句香，没人真掏钱买。

李素还真就纳了闷儿了，她歇下嗓子喝了一口水，思衬着自家的东西色香味俱全还便宜，按理说该受穷人家待见才对。可眼前这些灾民攥着手里仅有的几个铜板，眼神在素鸭上打转，却都没有要花的意思。

正犯嘀咕时，李素的目光却突然扫到了蹲在墙根的王大婶。老人怀里抱着个豁口的粗瓷碗，碗底还沾着点刚喝完的野菜糊糊，见李素看过来就赶紧把碗往身后藏了藏。

见状李素心里忽然亮堂了——不是东西不好，是穷怕了。这些人手里的铜板要掰成几瓣花，得先顾着能填饱肚子的杂粮，哪敢轻易尝鲜？

想通了这一环李素就改了战术，她先是站起身拿起两个素鸭用荷叶包好朝着王大婶走过去。老人一开始还没反应过来，左右看了半天发现是朝自己来的瞬间有些惊慌的起身要走，然而李素比她更快，身形瘦高的姑娘几步就窜道王大婶近前，趁着王大婶还没反应过来李素一把把手中的素鸭塞到了王大婶手里。

掌心的温度透过荷叶传到王大婶指尖，这年头大家都珍惜粮食，王大婶手捧着仍也不是留也不是，只得哭丧着脸道：“哎呦李丫头，你这是啥意思，我不饿，也不买。。。。。”

“哈？”李素听闻怔愣了一下，随即很快反应过来这是把她当强买强卖的了，她于是哭笑不得的拍了拍王大婶的手，“哪里的话，不是逼您买，我新摊子开业今天不要钱，给大伙尝尝鲜，大婶儿您放心吃，待会还得劳烦您光顾光顾我的摊子给我拉点客呢。”

“你这丫头倒是鬼的很，”王大婶听闻也发觉自己理解错了，她有些尴尬的挠了挠头发，然后撕开荷叶包露出里面飘香的东西，犹豫着咬了一口。