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也不知道，她身处的这个时代，是否会像历史上的北宋一样。

薛齐又道：“因此，某便想在临安开一个饭馆，来咨询一下娘子的意见。”

江清澜回过神来，觉得意外：“那你可是我的竞争对手了，还来问我？”

薛齐微微一笑：“我早看出来了，娘子的饭馆与其他的不同，与你合作，定能赚大钱。”还指了指桌上的油炸土豆片。

江清澜笑道：“这就奇了，若能赚大钱，我为何要与郎君合作呢，一个人赚更好。”

薛齐道：“娘子自然是有不得已的苦衷。”

江清澜这才认真看他一眼。他那双眼睛虽然温润，却有看穿人心思的能力一般。

“某虽不才，在临安城里经营也有好些年了。”

“一则，官界、商界，薛家都有些人脉，娘子重新去经营这些关系，非常麻烦，薛家就有现成的。”

“二则，我观娘子，并不想过多纠缠在俗物中。娘子只要出点子，剩下的事儿，都交给我去办就行。”

江清澜一怔。

哎呀，这真是说到她的心坎儿里去了！钱，谁不想赚啊，她就是怕麻烦，懒得去弄。

“我原来还觉得奇怪。后来，有人告诉我，娘子是名门之后。”

“所谓树大招风，我料想你，便是因为这个原因，才有意控制着经营的规模吧？”

江清澜心脏重重一跳，他竟然知道她的身份？

薛齐似有读心术一般，笑道：

“娘子勿怪，我既然来了，必是做了万全的准备的，又焉能不知你的身份？我也不急，娘子细细考量，有了主意去石狮巷的薛宅送个信儿就成。”

他说罢，问江清澜讨要了那份油炸土豆片，拱了拱手，便走了。

江清澜立马找王蕙娘去打听。

原来，这薛齐也是个怪人。出身官宦之家，曾中过举，却弃官从商。后来，为此和家里闹掰了，一直在辽国经商。最近才回到临安。

既然他身份清白，那江清澜便没有什么好犹豫的了。

二人紧锣密鼓地干了起来，首先做了一番市场调查。

临安城里的餐馆如今分为三种。

像丰乐楼、春和楼、铁薛楼这些，都是顶级豪华酒楼，被称为“正店”。

次一等的，便是“脚店”，各有特色。如：三元楼常有科举士子聚集，以“三元及第”闻名，熙春楼有优美的歌舞表演。

再次是“拍户”，也就是街边小饭馆儿，杏花饭馆就属于这一等级。

他们决定从“拍户”入手，因其投资小、回本快。

马上就要入冬了，热乎乎的奶茶卖得好，利润也高。

此外，江清澜还有法宝——土豆。

炸土豆、狼牙土豆、锅巴土豆……可做的太多了。

配合一杯热腾腾的奶茶，便宜、好吃、管饱，简直是应付中午一顿的大杀器！

说干就干，江清澜当下就画了装修示意图。前台怎么装、后厨多置油篓，一一标注得清楚。

她又把张月娘叫来，让后者默下做饮子的方子。

……

新生意的事儿如火如荼，杏花饭馆这边也没闲着，江清澜与王蕙娘正在改菜单。

很快要进冬月了，天气越发地冷。

冬日适合滋补，进用牛肉、羊肉等高热量食物，烹调方式多炖煮。如此，既能抵御寒冷，又易消化。

思来想去，她们决心以锅子为主。

锅子可太多了：东北菜系有猪肉酸菜炖粉条、铁锅炖大鹅；川菜系有牛油火锅、鸳鸯串串锅。

炭火铜锅有涮羊肉，素菜的则有白菜豆腐煲、香菇粉丝煲。