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第二百二十六章 珍珠奶茶（第1页）

桑榆来也匆匆去也匆匆，她婉拒了刘氏要留自己吃饭的邀请，领着在门外的桑家父子俩去采买菜品。淀粉来点、饴糖来点、散茶和牛乳也来点、山上的野梨来一筐、再买点家里常吃的蔬菜肉类，背来的两个空筐一下被塞得满满当当。有些搞不懂为什么她要买这么多的淀粉和糖，桑永景好奇地问：“榆儿啊，你买这么多淀粉是要做什么？咱们家也吃不完吧。”一般淀粉也就用来勾芡或者裹肉油炸，十天半个月也用不完二两，桑榆今日却一下子买了十斤，得吃到猴年马月啊。桑榆嘿嘿一笑：“嘿嘿，当然不是直接用来吃的，而是做一种甜饮，名曰珍珠奶茶。”不仅仅是淀粉，她记得后世也有人用魔芋来做奶茶小料。魔芋这玩意山里多的是，而且除了她以外根本没人知道怎么吃，堪称零成本食材，自然得好好利用起来。“珍珠…奶茶？”桑永景跟着念了一遍这个词，满脸疑惑，“这珍珠为父知道是何物，奶和茶也知道，可组合在一起怎么就听不懂了？”珍珠一般产自海中之蚌，颜色多为莹白或金黄二色，是京城不少富家小姐的心头好。发饰、衣物上必须得装饰上，听说还可以磨制成细粉敷面，可使人面色白皙，价格不菲。只是他也没听说有人直接吃这珍珠啊，何况他们也没买珍珠。“哎呀，等我做出来你就知道啦。”桑榆本想给他解释一下珍珠奶茶这名字的来源，但转念一想还是眼见为实更易懂。一到家桑榆就开始动手准备制作珍珠奶茶，奶茶相对容易很多，真正麻烦的是制作珍珠。锅中加入比例为四比五的饴糖和清水，大火煮沸至糖完全融化，在沸腾状态时立马关火倒入淀粉，快速搅拌至无干粉状态。等稍微晾凉些不烫手的时候，就可以将面团取出揉成光滑面团，再搓成细条，切成小粒搓圆。将搓珍珠的任务交给桑家父子，桑榆开始炒制奶茶基底。冷锅放入一比三的散装红茶与饴糖，小火炒至焦糖色。待锅中的大泡转变成密集小泡的时候，加入开水煮两分钟激出茶香。这时候就可以将买来的纯牛奶倒入锅中，一般情况下煮至微开就行，因为现代牛奶在出厂前就经过杀菌处理。不过在古代这种连菌都不知道长什么样的地方，必须得煮沸才能饮用，煮开后关火焖上五分钟。那边的珍珠搓得差不多，开水下锅，煮至浮起后加盖煮上十分钟，再关火焖上十分钟。珍珠取出过冷水增加弹性，锅中倒入适量饴糖，煮开后倒入珍珠煮至浓稠，期间需要不停搅拌，以免糊底。拿出家中多余的清洗干净的竹筒，桑榆开始正儿八经地组合奶茶。一大勺裹着深红发亮糖浆的珍珠舀进竹筒，再放入满满的奶茶，配合上一根芦苇吸管，颇有几分现代奶茶的神韵。看着青绿色的竹筒，桑榆还有些不满意。红糖珍珠奶茶最好看的就是糖浆挂壁，可惜这个时代没有透明塑料杯。至于那种透明玻璃平民百姓更是想都别想，怕是连皇宫里都没有两件。“搓珍珠辛苦了，来尝尝珍珠奶茶。”桑榆端着几个竹筒，给家里人一人分了一杯。谢秋槿双手捧着竹筒，好奇地看着里面与普通白色牛乳颜色截然不同的液体，微微低头轻嗅了下。一股甜而不腻带着茶香与牛乳香的味道钻入鼻尖，勾起她的食欲来。她捏着芦苇杆轻轻吸了一小口，淡棕色的奶茶顺着空心杆身被吸入口中。舌尖最先感受到的，是饴糖带来的浓郁甜香，带着微微的焦感。紧接着，新鲜牛乳特有的奶香味便会包裹住这份甜，中和了饴糖带来的腻感。红茶茶底带着一丝淡淡的不易察觉的茶涩，还未来得及在口腔中留下痕迹，便被饴糖的甜味冲散。随着温热甚至有些微烫的奶茶进入喉道，一股暖流滑入胃中。茶的回甘慢慢浮现，奶香味萦绕在舌尖久久不散。一口喝完还想再喝第二口，可手中的芦苇杆却像是被什么给堵住一般，怎么也吸不上来。谢秋槿猛嘬一口，颗小圆球便滑进嘴巴里。在糖浆中浸泡过的珍珠外层裹着厚厚的琥珀色糖浆，入口只有一个感觉——甜。但随着咀嚼，咬破外层的糖膜，内芯软糯的珍珠却又恰好中和掉这份甜腻，配合上奶茶一切的味道居然刚刚好。跟她仔细品尝其中风味不同，桑永景颇有几分牛嚼牡丹之相，叼着芦苇杆一个劲地猛吸。原本几乎满杯的奶茶被他三两口便喝进去三分之一，咕咚咕咚咽下去后，就开始咀嚼那些被他藏在腮帮子里的珍珠。一边嚼一边还啧啧感叹：“榆儿，你这珍珠奶茶……”嚼嚼嚼，“真不错”嚼嚼嚼，“吃起来挺有意思的”嚼嚼嚼……“……爹，你还是嚼完了再说话吧。”桑榆实在是看不过眼，哪有人先喝奶茶再嚼珍珠的，这跟点了一杯珍珠奶茶，然后备注小料分装有什么区别。好在家里除他之外都还是比较斯文秀气的，捧着竹筒用芦苇杆小口小口地慢慢喝、慢慢嚼。等所有人都尝完之后，桑榆问：“这个珍珠奶茶，你们觉得怎么样？有市场吗？”桑兴嘉第一个响应：“小妹，我觉得这个……珍珠奶茶，甜而不腻又能捧着方便在行动中饮用，应该颇受女子欢迎。”他这话倒是一点没说错，后世但凡两个女孩子出门一起逛街，基本上都是先买两杯奶茶，一边喝一边逛。“只不过……这珍珠究竟是何意啊？”他还是想不明白珍珠奶茶名字的由来。“呃……”桑榆被他一下问住，其实珍珠奶茶这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，并不是现在所指的小料珍珠。不过现在又没人知道这个缘由，桑榆拥有独家解释权。：（）流放三千里，我靠厨艺带飞全家