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第二日，顾笙来到明月楼，推门而入时，迎面撞上了正在指挥伙计打扫的周林安。

“顾笙！”周林安眼睛一亮，快步迎上来，“我正想着你是不是该到了。”

“昨晚收到你的消息，我一宿没睡好，满脑子都是你说的那个什么小龙虾？”

顾笙笑着点头：“放心，待会儿保证让你大开眼界。”

两人正说着话，后院传来一阵车轮碾过青石板的声响。

顾笙快步走去，只见赵柱和两个年轻小伙推着一辆木板车停在院中。

车上整齐码放着十几个竹篓，隐约可见里面黑红相间的小龙虾在蠕动。

“顾老板！”赵柱擦了擦额头的汗，黝黑的脸上写满期待。

“按您说的，挑的都是最大个的，您看看合不合要求？”

顾笙走近检查，随手抓起一只。

那小龙虾足有他手掌长，两只大钳威武地挥舞着，青灰色的甲壳在晨光下泛着金属般的光泽。

他满意地点点头：“不错，个头都很足。”

“一共两百斤，您过秤。”赵柱紧张地搓着手，眼睛不时瞟向顾笙的表情。

顾笙示意伙计们把小龙虾搬下来称重。

当秤杆高高翘起，确认足斤足两后，他命人将二十两银子结给赵柱。

“这这真的给我们了？”

赵柱身后的一个小伙子瞪大了眼睛，声音发颤，“就为了这些田里的害虫？”

周林安见状哈哈大笑：“小兄弟，在你们眼里是害虫，在我们顾大厨手里可就是宝贝了！”

赵柱捧着银子，粗糙的手指不断摩挲着银钱，突然红了眼眶。

“顾老板，您不知道，这些爬虫祸害庄稼多少年了，我们想尽办法都除不尽。”

“现在好了，不仅能除掉害虫，还能换钱！”

顾笙拍拍他的肩膀：“目前每天都先按这个量送，你们尽管去抓。”

送走欢天喜地的赵柱一行人，顾笙立刻召集了明月楼的所有厨师和帮厨。

二十多人围站在后院，好奇地看着那些在竹篓里爬动的“红壳怪物”。

“各位，今天我要教大家处理一种新食材。”

顾笙拿起一只小龙虾，熟练地展示如何刷洗、去虾线。

“记住，一定要用硬毛刷把腹部和钳子根部刷干净，这里最容易藏泥沙。”

厨师们起初面露难色，但在顾笙的示范下很快掌握了要领。

二十多人分成几组，刷洗声、水声、偶尔的惊呼声在后院此起彼伏。

周林安凑到顾笙身边，压低声音问：“顾笙，你确定这东西真能吃？我看着心里发毛。”

顾笙神秘一笑：“等会儿你就知道了。”

半个时辰后，所有小龙虾都处理完毕。

顾笙在厨房中央架起四口大铁锅，各种香料和配料早已准备妥当。

厨师们围成一圈，目不转睛地看着这位年轻的东家要如何化腐朽为神奇。

“第一锅，十三香小龙虾！”

顾笙高声宣布，手中铁勺在锅边清脆地敲了一下。

热油在锅中泛起波纹，顾笙手腕一抖，将花椒、八角等香料撒入锅中。

瞬间，浓郁的香气爆炸般扩散开来，几个站得近的厨师不约而同地深吸了一口气。

“看好了，香料爆香后要立刻下姜蒜，不然会糊。”

顾笙的动作行云流水，“然后是豆瓣酱和秘制十三香粉”