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莲蓉蛋黄月饼（第2页）

“好嘞。”余小渔二话不说，便拿着装莲子的盆走了出去。

云楚沅洗去咸鸭蛋表面的盐霜，打破蛋壳，将橙红色的蛋黄取出，喷上些白酒送入烤炉烤熟。

院子里，余小渔握着杵柄捣弄颗粒状的莲子泥，慢慢地，质感变得绵密细腻，他停下查看，浅黄色如膏脂般的莲蓉附着在臼壁上，光泽温润。

“楚沅，这莲蓉捣好了。”不一会儿，余小渔就完成了她交代的事。

云楚沅接过余小渔端着的盆，把莲蓉倒入锅中炒制，水分渐渐被蒸发，莲蓉颜色加深，质地变得粘稠，直到铲子翻动时有明显的沉重感，便差不多了，最后加入麦芽糖熬煮，增加甜味。

做好的莲蓉表面光滑，盛放在瓷碗中晾凉，等它凝固，凑近能闻到莲子的清香混合着甜香，挖一小勺品尝，入口即化，甜而不腻。

云楚沅满意地点点头，拍了拍手笑着说道：“好啦，馅料做好了，接下来做饼皮。”

案板上堆着按比例调好的面粉、白糖和猪油，云楚沅将它们混合后，用掌心揉搓成光滑不粘手的面团，盖上湿布子静置醒发。

接下来便是包馅，莲蓉放在手心铺成圆形薄饼，中间嵌入一颗金灿灿的咸蛋黄，再覆盖一层莲蓉将其完美包裹，揉成一个小团。

切好的面团剂子，轻轻按压成中间厚边缘薄的圆片，包住莲蓉蛋黄馅料缓缓收口，确保没有一丝内陷暴露出来。

半成品滚成球，云楚沅一边将它们放入模具中压实定型，一边对站在旁边的余小渔说：“小渔哥，我跟木匠铺的老师傅约好了，月底之前他会做出一百套模具，到时候你去取回来，在中秋前两日安排人开始做月饼，成品上架云记名下的所有铺子。”

余小渔点头表示明白：“楚沅，我办事，你放心。”

摆满生胚的烤盘送入烤炉，饼坯在热风中缓缓膨胀鼓起，饼皮由白色变为透亮的蜜棕色，莲子的清香与蛋黄的咸鲜飘了出来。

余小渔深吸了两口气：“嗯，闻着真香啊。”

云楚沅笑着说道：“吃起来更香。”

余小渔舔了舔嘴唇，两眼放光，“我已经等不及了。”

出炉后的月饼稍微晾晾，云楚沅将其掰开后，咸沙绵密的蛋黄镶嵌在丝绒般的莲蓉中，油脂渗透进了饼皮里，形成半透明的晕圈。

云楚沅轻咬一口，酥皮簌簌掉落碎屑，接着是绵密香甜的莲蓉裹挟着沙沙的咸蛋黄颗粒在口中绽放，表面酥脆、中间软糯、内里紧实，再加上甜咸交织的味道，实在是妙不可言。

余小渔将半块月饼塞进嘴里，细细品味后赞叹道：“莲蓉细腻如丝，蛋黄咸香适口，这月饼太好吃了！”

余小渔原本觉得食物只要能果腹便好，味道如何，都是次要的。

在尝过云楚沅做的吃食后，他才发现自己以前的想法太过狭隘了，美味的佳肴不仅能填饱肚子，而且能带来心理上的满足。

余小渔觉得这款新口味的月饼绝对能够大卖，“楚沅，我会在城中大肆宣传一番的，等你从江南回来，绝对能看到莲蓉蛋黄月饼大受欢迎。”

云楚沅对此不置可否，这里的人年年都吃五仁月饼，想必早都吃腻了，是时候换个新口味了。

云楚沅派人将还在云记商行的李氏兄弟叫了过来。

“你们两个尝尝我这款新月饼味道怎么样。”云楚沅将月饼从中间切开，递给他们一人一半。

李大强接过后看着月饼漂亮的横切面，已经有些不淡定了，他瞪大了眼睛说道：“东家，你这月饼还真把月亮包进去了不成？”

李小硕轻轻嗅了嗅：“咸蛋黄的味道，还有一股不知名的清香，闻起来不错。”说罢，他浅尝了一口，“嗯，这个细腻的馅料清甜，里面的咸蛋黄油润，两者相结合，吃起来令人十分惊喜。”

云楚沅笑眯眯地说道：“那你猜猜看，中间那层清甜的馅料是什么做的？”

李小硕冥思苦想了一会，试探着回答：“莫非是白芸豆？”

云楚沅晃了晃手指：“错啦，是莲子。”

李小硕恍然大悟：“我说呢，这股淡淡的清香很熟悉，一时半会又没想起来。”

李大强吃了半块月饼还不够，又拿起了一个，“东家，我从来没吃过这么好吃的月饼。”

“这是莲蓉蛋黄月饼，怎么样？你们觉得能卖出去吗？”云楚沅问道。

李大强嘴里的吃食都没咽下去，含糊不清地说道：“能，太能了！往年的月饼都没什么新意，这个新口味绝对会有很多人喜欢。”

“我想也是。”云楚沅嘴角扬起一抹微笑。