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第708章（第2页）

“突突突。。。。。。”

改装过的二八自行车发出巨响，冒着黑烟返回张家屯。

距离天黑还有两个来小时，王川决定先拿昨天晾晒的豆腐干试试手。

经过一天一夜地晾晒。

豆腐干里的水分蒸发了大半。

虽然还没有达到最佳品质，好在只是练手。

拿出部分调味药，王川让徐秀云将他先前去公社买的医用纱布找出来。

通过医用纱布将调味料包成了一大包。

随后，王川去仓房取出晾晒的豆腐干。

过一遍水，将豆干上的灰尘去掉。

烧火生炉子，等到锅中水开，王川又将处理好的葱姜蒜一股脑地丢进锅里。

顺手把调味包一并放了进去。

除了以上几样东西，冰糖，酱油，咸盐也是不能少的佐料。

铁锅二次沸腾，王川使用铲子以顺时针方式搅拌锅里调料。

最后将豆腐干一块块放进锅里。

盖上锅盖，王川看一眼手表，开始计时。

卤豆干不同于卤肉，后者可以长时间的卤煮。

豆干需要控制火候和时间。

大约过了二十分钟，王川将灶台里的火压小，从中火变成小火。

十分钟后，王川使用笊篱取出已经卤好的豆干，掰开一块放到嘴里尝了尝。

“不对呀。。。。。。怎么软趴趴的，一点嚼劲都没有。”

“阿川，什么不对？”

听到动静，徐秀云从屋里出来。

“媳妇，你尝尝。”

王川将剩下的一半豆腐干送到徐秀云嘴边。

“真好吃！”

徐秀云细嚼慢咽，夸赞王川的手艺简直可以和公社食堂的大师傅媲美。