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第102章（第2页）

谁家拜师敬茉香奶绿的！

夏正清面色无比自然，乐呵道：“哎呀，讲究那些做什么?！你师父向?来不爱喝那些乱七八糟的，这要是换早些年，你给师父敬碗红糖醪糟汤圆都行！”

宋晚秋无奈叹气，只好听命在平台上下?好单。

不过听到师父的话，她难掩八卦地?看向?夏正清，好奇问道。

“所以?，真的有人?敬茶敬的醪糟汤圆吗？”

夏正清微微点了点头，视线忍不住向?院里最边上装木头人?的薛景易飘去。

宋晚秋的目光也随之转移，那头的薛景易只能低头装没听见。

他当初敬茶的时候还是在一众师叔们的围观下?进行的，手上的茶盏虽然有些烫，但薛景易当时没多想。

直到师父接过茶盏时才些微露了端倪，里头的红糖水香气飘散开来。

夏正清原本的光辉高大形象就这么?在他的眼中碎了一地?。

好在当初遭此一劫的可?不止他，二师弟当初茶盏里是银耳汤，三师妹就厉害了，杯子里放的是黑芝麻糊，差点就因为?师父嘴角那圈黑边露了马脚。

三分糖的茉香奶绿很快被外卖骑手送到，夏正清美滋滋地?插上吸管，这一番拜师流程也算走了个大概。

随后他又往微信群里丢了个抢手气大红包，@了全?体成?员，这收徒的事就完美收了尾。

“行啦，这拜师礼为?师也收了，也该给你露露真本事了。”

宋记外头该忙的忙活，后院两个烧烤炉开始并行发力，前头的陈亚文也开启了迎宾之旅。

这会儿的厨房里空留夏正清和宋晚秋对着?一锅熬了七八小时的高汤。

“晚秋啊，我先前跟你说这鸡豆花跟开水白菜有类似处，你可?知道这类似处在哪?”

宋晚秋盯着?锅里的高汤，经过小半天的文火慢熬，里头的清水已经吸饱了食材的精华，变成?带着?淡淡的乳白色。一瞧便知道汤底浓郁，里头的鸡鸭火腿也都成?了废料。

“这两道菜都依赖于高汤?”

夏正清摇了摇头，解释道。

“是，也不是。”

他耐心开口：“这两道川菜的顶级国宴菜，说是高汤并不准确，确切而言应该是用的清汤。”

“虽然主要食材不同?，但在这清汤的吊法上有类似的地?方，都需要进行扫汤的步骤。”

“扫汤?”

宋晚秋眼中带着?困惑，显然对这词并没有过多了解。

“扫汤，又叫吊清汤。”

夏正清将上午备好的鸡肉、猪肉、牛肉分别拿出准备。

“这扫汤并不是咱们川菜的独有技法，但川菜却将其发扬到了极致。”

“咱们川菜在处理汤时追求绝对透明，想要将这锅高汤变成?清汤，就少不了这些食材来扫汤。”

三种肉类分别被夏正清拿出剁碎，虽然年纪已经不小，但他这会儿拿起菜刀依旧有力，气势并不比下?午的薛景易差，反而还要强上几分。

这几份肉同?样被分别剁成?细蓉，若论精细度也只比那下?午的鸡肉蓉略微弱了三分。

“晚秋啊，这可?是扫汤的关键步骤，你可?瞧好嘞。”

夏正清往三碗肉蓉里掺上水，碗里的肉蓉被稀释成?汤。