千千小说网

第96章（第3页）

蒋乾放下碗，感慨问道：“你们家里?是不是之前?就是做卤味的？可是家学渊源？”

宋晚秋连忙摇了?摇头，“哪里?哪里?，我?家里?都不是做餐饮的。”

她有些不好意思的解释道：“我?就是之前?自己?在网上?搜了?些卤味菜谱琢磨着，至于做菜，光霁也教了?我?很多。”

蒋乾听了?却调侃笑道：“你这也太谦虚了?。”

“你这一锅汤里?的功夫可不少，尤其是调味，可是做到极致了?。我?这徒弟我?清楚，虽然他之前?的调味水平也不错，但要论指导你那?真是差远了?。”

虽然自己?是从底层一点点摸爬滚打上?来的，年?轻时还总是被说没天赋该放弃学厨，但蒋乾对这些有天赋的年?轻人却只有赞赏。

他的调味、刀工、火候都是从0到1，从初入厨房到二三十年?的不断增加积累才形成的，虽是后天培养大器晚成，但蒋乾却不缺乏发现其它天才身上?天赋的眼睛。

他这会儿?满是见才心喜的快乐，与此同时内心对宋晚秋也多了?些感谢。

这一锅山珍鸡汤，将母鸡和山珍菌菇的精华都淬炼出来，桌上?六人，他那?小?徒弟怕是里?头的最大受益者。

若非如此，那?原本无力回天的难疾又在怎会有破开口子的一天呢？

蒋乾思罢，也不再纠结这些，转而跟夏正清抢起汤勺。

这一锅汤的量不算少，但在桌上?几?人的争抢下也是快速缩水。

汤不比别的，讲究的就是这第一道。

等到后头加了?菜，又或是里?头的高汤熬尽添水，味道都远不如头道汤的鲜亮。

蒋乾他们几?人本身就是会吃的，简棠陈亚文更不必说，即便不懂这些道理?也知道跟着自己?的胃走。

人均三碗汤下肚，还剩下半碗在边上?晾着，宋晚秋立马从厨房里?拿出一个装满高汤的水壶。

这卤猪蹄时特地备下的骨头高汤她特地分了?一部分留给今晚加汤，这大骨汤混着好些鸡汤重新注入锅中，宋晚秋也适时将火调大，盖上?砂锅锅盖等待高汤重新煮开。

“老板，是不是我?太虚了?啊？明明天气这么冷，我?这一喝汤就老出汗…”

简棠担忧地拿纸擦了?擦手?心，方才三碗汤下肚，她除了?额头上?的虚汗，手?心也有些微微冒汗。

“放心吧，你目前?的出汗量算正常情况。”

夏正清出言解释道：“这热汤，尤其是鸡汤，本身也能暂时提升体温，促进代谢循环。这冬天喝上?这么一碗是再好不过?，要不有些地方也不会管这山珍汤叫养生?汤。”

简棠听了?也是连连点头。

她刚刚喝完汤也是顿感浑身舒畅，原本因为?天气原因导致的手?脚寒凉在这碗热汤下也瞬间来无影去无踪，整个人这会像个小?火炉一般。

简棠之前?的担忧也不是因为?别的，她最近沉心学习马上?就要考试，锻炼本就不多，人更是长期亚健康状态。

这一下子虚汗频发，她难免想到自己?先前?网上?冲浪时那?些赛博医生?的恐怖诊断。

砂锅虽然升温效果慢，但宋晚秋水壶里?的汤一直热着，这会小?灶上?的火焰开到最大，里?头的水面也已经重新沸腾起来。

这二道汤虽然不如头道，但整只老母鸡的鸡油不容小?觑。

在刚刚的锅盖盖下后，金黄色的鸡油油脂与高汤不断混合，相辅相佐。

原本只有六分的融合，这一下去又新增了?两成多。

“哇，这鸡炖得好软烂哦！”

很多人炖老母鸡山珍汤，都喜欢将鸡肉斩断成小?块进锅炖煮。

小?块的鸡肉炖煮后更易煮出味，又因为?面积变小?，成汤的速度也能加快，算是一种便捷操作。

但宋晚秋炖这鸡可不在乎时间。