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第96章（第2页）

但锅里?的好些菌菇却恰到好处的中和了?这鸡肉炖煮所带来的油脂和粘稠。

夏正清已经有些迫不及待，连忙吹了?吹气，忍着些微烫立刻尝起第一口汤来。

鲜！太鲜了?！

微微烫嘴的汤汁验下后化作热流朝着四?肢散去，这一锅汤锅在这深冬是再合适不过?！

小?宋这鸡选得也好。

这鸡不是别的，也是前?阵子周婆婆进城顺路给宋晚秋带的地道农家老母鸡。

不同于仔鸡的肉质嫩滑清淡，这炖汤的首选还得是老母鸡。

老母鸡本身的鲜味更加复杂醇厚，陈年?积累的复合香气在时间的耐心下也能被完全焖煮出来。

文火慢炖下，母鸡的鸡油被完全煮开化为?金黄的汤色，浓郁如丝绸的肉香带着温暖的满足感，还带着淡淡的回甘。

锅里?那?些杂七杂八的菌菇片在里?头也起了?辅助作用，虽然不是什么名贵山珍，但地道的山野香气也让汤底的鲜味再次升华。

这手?艺，真是不错啊！

夏正清喝起汤的速度都快了?三分，不过?现在这副模样的可不止他一个，桌上?几?位也全都是一个动作。

这山珍鸡汤虽然烫，但这温度也让这碗汤的美味再次强化。

这温凉后的汤尝起来可不是滋味。

比起夏正清这会儿?的全新投入品鉴，蒋乾的心里?倒是多了?几?分复杂。

汤碗里?，鸡汤的荤鲜与菌菇的素鲜相互碰撞，凶猛的鲜味如池中涟漪层层荡开，好半天都有余韵上?泛。

蒋乾对他家徒弟的病情可是了?解得清清楚楚，当初好些个名医也都是他介绍的。

前?阵子元光霁给他发来跨国消息，说是病情有了?好转，他还有些担忧。

但这会儿?尝到这碗山珍鸡汤，蒋乾的心里?也有了?谱。

这小?姑娘不仅手?艺好，脑子也聪明啊！

他喝汤的第一口，脑子里?便瞬间浮现了?以鲜补鲜的四?个大字。

别说是因为?车祸意外味觉麻木消失的元光霁，就是蒋乾喝到这汤都很是赞叹。

他跟老友年?纪不小?了?，比起很多青年?厨师，蒋乾和夏正清的味觉跟从前?的黄金时期比较起来也都有些下滑。

这些下滑并非是像元光霁一样的意外，而是由于人年?纪增长后自然而然落下的毛病。

很多老人虽然因为?身体忌口，吃东西讲究清淡，煮白米饭也得多掺水搞成软烂的模样。

但要是不顾虑这些，好些人由于味觉退化，恨不得炒菜时加上?比常人多个两三倍的盐量，否则便尝不出咸淡。

味觉上?这些毛病就跟人老了?觉浅失眠，眼睛老花是一样的道理?，无非是身体机能退化罢了?。

蒋乾和夏正清对此都看得很开，大半辈子风风雨雨都过?了?，如今服个老也未尝不可。

只是这味觉变差，对于顶尖厨师而言也是极为?影响做菜的。

这也是为?什么好些大厨老了?便轻易不下厨，除了?胳膊上?气力不够，不能像年?轻时在灶间忙活一天，这味觉也是相当关键的原因。

可刚刚蒋乾和夏正清对视一眼，都从这汤里?尝出了?好些难得的刺激鲜味，舌尖原本有些已经消失的味蕾都有些复苏迹象。

一碗热汤下肚，桌上?几?人都被逼出了?一层薄薄的虚汗，连忙抽了?些纸巾擦拭起来。

“小?宋啊，你这卤味做得好，这汤熬得更是好！”