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第78章（第3页）

等?到元光霁从这碗鲜香中?抽离，碗内的汤汁已经被饮了?个?彻底。

他立刻拿过汤勺，又续上?了?一碗热汤，这才有心情慢慢处理起里头的食材。

肥瘦相间的精品咸肉这会已经被炖的有些酥烂，汤勺捞起时还看不大出，但用?筷子轻轻一压，便已经出现分离。

肥肉部分已经被熬得近乎透明，如最后轻松化?开，内里的瘦肉带着咸香鲜味在成为绵软细密的丝缕状，肉片边缘的胶质层让陈年风干的咸肉余韵在嘴里不断回味咀嚼。

冬笋脆嫩鲜甜，肋排轻松脱骨，但最给人惊喜的还是那最后进锅的百叶结。

作为本就吸味的豆制品，这百叶结进锅后狠狠吸饱了?汤汁，从原先的干巴变成了?鼓鼓囊囊的姿态。

一口咬下，还有少许汤汁从断面中?落下，配着这清淡药香的腌笃鲜，宛若画龙点睛。

咽下一块山药片，又喝完汤碗中?最后一口汤，元光霁不知道是不是心理作用?，只觉得有一股真气注入了?脾胃，让他难得觉得松快许多?。

对于味觉有损的元光霁都是如此，另一侧作为正?常人的陈亚文和简棠此刻已经恨不得将头埋在碗里了?。

在来上?班的路上?，二人就已经能闻到这份腌笃鲜的鲜味，可吃进嘴里，那股透出的鲜味和舌尖上?的美味比起来简直是小巫见大巫。

笋脆，肉酥，汤浓儿?不腻。

三重鲜味绝非简单叠加，咸鲜、肉鲜、笋鲜协同交融，让汤底的鲜味简直要做个?超级乘法?，远比单一鲜味更加强烈。

若不是还有些许理智和边上?的咸菜肉饭不断勾引，她们二人恨不得喝个?汤饱！

难怪那些广东人爱熬汤，若是所有汤都能跟面前这锅腌笃鲜一样，她们喝到嘌呤超标也心甘情愿！

二人依依不舍地放下喝净的汤碗，目光转而移动到咸肉菜饭上?。

在宋晚秋说出原汤化?原食前，她们还有些好奇，宋老板为什么不直接煮些粉丝或面条直接配着这腌笃鲜。

一锅全出，肉、菜、主食通通都有了?。

不过这会喝过这汤，她们先前这想法?便立刻消失，无影无踪！

还好没?加面，否则简直是暴殄天物！

腌笃鲜的精华在于醇厚汤底和鲜美的食材本味，通过先喝汤再品料来依次补充汤底中?的咸、鲜、甜，享受具有层次感的一场盛宴。

可若是加了?面条粉丝，这一锅汤便会因为里头的淀粉变得混浊混乱，辜负了?汤中?的鲜亮风味。

简棠用?勺子拨开锅巴，她是将好菜留在最后的吃法?，故而先对边上?的菜饭下手。

“这饭跟汤好般配。”

陈亚文喃喃道，旁边的简棠也跟这点点头。

这一顿午餐中?，腌笃鲜是毫无疑问的主菜，作为主食的咸肉菜饭比起脱颖而出的独特美味，更需要去配合主菜的风味。

比起多?次焯水炖煮的厚片咸肉，焖饭中?的肉丁保留了?更多?腌制风味，肥肉部分近乎透明，入口便化?为带着咸香的油脂。

瘦肉部分则是闪着油光的绛红色，略有些干燥却越嚼越香。

粳米此刻已经吸饱水分无比饱满，软糯油润又颗粒分明。咸肉、腊肠中?的油脂配合锅中?残留的猪油让米饭除了?饭香还有一层油脂香气的渗透，还有隐隐的锅气为其助力。

虽然没?有添加其他的调料，但咸肉肥肉部分自带的咸香已经完全化?进了?米饭之中?。配合脆甜多?汁的青菜，略有些油腻的一碗焖饭最最后的余味中?收获了?清爽口感。

简棠吃到最后，慢慢地品尝起碗边一口咬下便发?出咔嚓脆响的金色锅巴。

这咸肉菜饭的最大妙处便在于它使用?了?跟腌笃鲜中?同源的咸肉，让鲜到极端，鲜得有些不讲道理的主菜得到了?承托与释放，满足感直接加倍。

锅巴咬下，嘴中?的米粒香气也不断迸发?，完美承载了?这一顿午餐的余韵。

“好爽！”