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第530章 灌汤包（第5页）

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先舀出一些皮冻和肉馅，搅拌在一起，放在一旁备用，不急着把皮冻全部搅拌，免得皮冻化了。

面皮放在手上，舀起一勺调好味的馅料，手指捻起面皮的边缘，开始捏褶子，一边捏一边向上提拉，褶子紧密排列，一共十八个褶子，最后收口捏一下，一个漂亮的灌汤包就成型了。

“这包子，好漂亮啊！”兰心看着顾北尘手中的包子眼睛一亮。

褶子整齐排列，收口之后就像是一朵菊花一般，看起来漂亮极了。

这和馅饼的做法完全不一样，也不是简单的往面团里塞团肉就行了。

这包裹肉馅的手法，看起来还不简单。

“你拿一张面皮，跟着学几次就会了，学会之后，就简单了，手法会越来越快。”顾北尘说道。

“好。”兰心非常听话的拿起一张面皮，跟着顾北尘学做起来。

包包子这一道工序，是最没有技术含量的，完全就是手熟就行。

考虑到兰心还要掌管后厨，所以顾北尘让春花、秋香还有惠娘她们都来学做包子。

众人对于学做包子这件事，充满了热情，皆是非常乐意上手学习。

不过这活也不是谁都能干的，顾北尘很快就让春花放弃了。

她的手实在是太笨拙了，两只手完全无法协同，根本没法把肉馅成功包进面皮里边，或是很容易的把面皮划破。

所以顾北尘很快就判断出她不适合包包子，能把盘子端好就行了，也不能要求太多。

其他人倒是学的有模有样，至少在练习过几次之后，都能把肉馅包进面皮之中。

至于包的形状如何，这是可以通过大量的练习来改进提升的，不必急于一时。

“等会你们自己记住自己包的是什么样的啊，今晚你们就吃自己包的包子。”顾北尘笑着说道。

“好。”

众人笑着答应道，对待手上的包子态度更认真了。

除了兰心，最为手巧的是惠娘，她包的包子圆润饱满，已经是有模有样了。

秀儿包的也还行，但馅料不能放的太多，否则就包不起来，所以她包出来的包子不太饱满，还差点意思。

秋香则还要次之，她包出来的包子，捏不到十八道褶子，而且馅料也不能放太多，形状有些扭曲，多少算个包子吧。

春花在旁看了一会，看到秋香包出来的包子之后，欣慰了不少。

“爹爹！我也想试试。”易瑶在旁看的手痒，终究是忍不住说道。

“好，给你做小包子。”顾北尘给她擀了几张小面皮，又给她拿了个小碗装了些馅料，让她自由发挥。

小家伙学的很认真，手眼协调能力也是非常突出，主打一个眼睛学会了，手是一点没跟上。

连着包了几个汤圆之后，终于成功捏出了一个小笼包。

“喔！喔！是小灌汤包诶！”易瑶举着手里的小包子，开心道。

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