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千千小说网>我的小食摊火爆整个汴京[美食] > 第103章(第1页)

第103章(第1页)

当下,有不少人的心都偏向了这盘烤羊排。

官家也点了点头,赞美道:“确实不错。”

但脸色平平,并不是很高兴。

谢晚看了看官家的脸色,又看了看金国使臣离开的方向,沉思片刻后,对身边的小太监说了句什么。

小太监点点头,悄悄溜走了。

没一会儿,在御膳房忙活的柳金枝、福老爹和樊楼膳工就收到了谢晚的一道口令——

不计菜数,不拘风格,必须用宋朝的美食把金国人压下去!

大殿里的歌舞表演完毕,舞女和歌姬们都撤退了。

紧接着,第五盏酒上,桌面上的菜食也逐渐进入主食阶段。

被端上来的,是出自福老爹之手的主食或羹汤。如群仙炙、太平毕罗、莲花肉饼、缕肉羹……等等。

其他的不提,单说这缕肉羹手法难得。

先把鲜肉剁成小块儿,放入碗中用淀粉、清油、葱水搅拌,煮沸,加紫菜或者榨菜提鲜。

趁小火时,用勺背将肉泥薄压成片状划入锅中,做成缕状肉丝。

汤中再加木耳煮软,淋蛋液成花。

起锅前加柴鱼粉、白醋,撒香菜或者香油刺激香味。

最后做出来的缕肉羹肉质嫩滑、汤底鲜美,若在汤汁中勾薄芡,增稠挂汁,配上胭脂米下饭,风味更佳。

官员们如此照做,听随唱礼太监的声音吃一口,舌尖立即被这鲜味儿刺激到味蕾打开,眼前不由得发亮。

不错不错,这么细腻的味道,合该是他们大宋的手

艺。

大宋官员们纷纷点头,露出笑容。

金国使臣们忍不住抽了抽嘴角。

想骂,但嘴里的菜确实好吃。

一群人只好脸黑黑的,埋头苦吃一顿。

这轮就算了,下轮再比过!

第六盏酒至第八盏酒,按照规定要开始逐步出现仿形菜与地方风味菜。

不过率先端上来的,是炙炊饼脔骨,即:烤饼夹骨。还有江鳐炸肚,即贝类炸制,再配独装巴榄子,就是橄榄蜜饯。

众人一扫,便知道哪些是金国膳工做的,哪些又是出自宋朝膳工之手。

先尝的是烤饼夹骨。

大概是长久吃肉的缘故,金国膳工在做肉这方面真有两把刷子。

将肉质最嫩的猪肋排斩成长条,加葱段、姜片、料酒煮沸,撇净浮沫后捞出冲洗。

再加八角、桂皮、香叶、白芷、丁香,辅以大火把猪肋骨腌制入味,取出后刷上一层孜然粉和盐,用荷叶包好了送入灶洞中去烤。

最后把肋骨烤的滋滋冒油,就可以取出剥开荷叶食用。

而在荷叶被剥开瞬间,大殿上的所有人都嗅到了一股极其浓厚、引人唾液分泌的烤肉香。

宫女们替他们把猪肋骨切好,再呈上饼子,供众人夹肉吃。

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