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千千小说网>我的小食摊火爆整个汴京[美食] > 第68章(第1页)

第68章(第1页)

柳金枝正想着,李二田已经开始动手了。

据《西湖老人繁胜录》记载,乳糖真雪的原料是乳糖与冰雪。

冰雪,就是冰屑,即从冰块上凿下来的碎冰。

而乳糖,则是由“石蜜和牛乳、酥酪”制成的糖汁,是一种糖与奶的复合物。

制作时,将乳糖加热,使之软化,趁着热淋在冰屑或雪上,层层叠叠,堆积往上,形成类似冰淇淋的冷食。

如果膳工手艺足够高超,甚至能在浇糖汁的时候,顺手挽出漂亮的花纹。

几人集中精神朝李二田看去。

毫无疑问,李二田就属于手艺高超那类。

他手持铁锤、铁凿,先用清水、毛巾擦拭干净,再将尖头对准寒冰,砰砰砰,凿下无数冰屑,扑簌簌往下落,砸在平底白胎的碗中。

这些冰屑又轻又薄,却很快堆成了一座山,山顶冒着丝丝缕缕的冰寒之气,看起来就像是雨后轻烟,柔和又缥缈。

那边,灶眼口仿佛喷着火,炽热的火焰把熬糖的锅底煮的咕噜咕噜冒出泡泡,却越来越小,越来越艰难,因为随着水汽的蒸发,糖汁已经被熬到无比浓稠,搅一搅,似乎都要黏在手上落不下来。

李二田握住圆头长柄铁勺,手腕一翻,舀来一勺热乎、粘稠、散发着浓烈甜味儿的稠汁,转着圈淋在冰屑之上。

可每转一圈,他握着长柄铁勺的手就会稳稳抖一下。

糖汁落下,小蝌蚪入水般铺盖在冰山之上,点出一点微小花纹,仔细一看,居然像座小小的青山!

如此反复淋糖汁五圈,冰屑山上竟然出现了一副山峦叠翠,群山连绵起伏的奇异景象。

又因为被冰屑凝固住,而显得栩栩如生,恍若青山披雪,皎皎生光。

在场所有人都没想到李二田会有这么好的手艺,几乎看呆了。

柳金枝率先站起鼓掌:“好。”

其余人这才回过神来,纷纷鼓掌:“厉害!”

“我的天啊,这个手艺神了!”

……

李二田听到夸奖,粗糙黑脸壮汉却满面害羞,温柔道:“东家过奖了。”

柳金枝唇边含笑。

她几乎能遇见李二田加入小饭馆之后,能用这类手艺给小饭馆带来多大的收益!

不过……

“李膳工,你手艺出众,大可以去如樊楼一类的大酒楼,报酬更丰富不说,也更有出头之日。”

柳金枝笑道。

却不想李二田叹了口气,低声说:“不瞒东家,其实我就是从樊楼出来的。”

嚯!

众人都是一惊。

樊楼啊……

难怪有这么惊人的手艺。

“那您为何不继续留在樊楼?”

阿芹忍不住问。

那可是樊楼啊。

李二田更是叹气,手指不安地摩挲着裙角,小小声道:“因为大家都接受不了……我……这个样子。”

阿芹下意识想问“什么样子”,视线却在接触到李二田粗壮身躯,粉红围裙后顿了顿。

什么样?

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