第71章团团圆圆
◎全文完。◎
崔时钰近来十分忙碌。
自从知晓崔记开了酒楼,食客便如潮水般涌来,且越来越多,两层楼都座无虚席,崔时钰每日既要盯着后厨里的各种肉菜,又要顾着一二两层楼的客人,时常忙得连喝口茶的功夫都没有。
这次酒楼刚开业她便在门口贴了张招工告示,写明要求“手脚勤快、识字者优先”,没想到应聘者数目比之前翻了好几翻,短短两日竟来了三十多个应征的。
有了之前几次的面试经验,崔时钰自觉已经是个合格的面试官了,所以这回虽然应聘人员人数众多,但她面试起来可谓是得心应手,经过层层筛选,最终留下了八个人。
最先留下的是个叫老周的中年汉子,之前和弟弟在酒肆干过几年跑堂,见人三分笑,记菜名的本事更是一绝。
崔时钰让他看管着一楼,他弟弟负责二楼,兄弟二人齐心协力,果然将乱糟糟的场面打理得井井有条。
负责切配的是对年轻夫妇,丈夫李三郎力气大,剔骨剁肉不在话下,妻子邹阿翠心细如发,最善处理菌子,能将根部的泥点挑得干干净净,连娇贵的鸡枞菌过经她手都能保持完整的伞盖。
后厨添了两个烧火丫头,一个负责添柴,一个负责洗碗。
还有个叫陈六的后生,先前在木匠铺当学徒,崔时钰看中他力气大,让他专管劈柴、搬运重物,他也不负所托,每日天不亮就把当日要用的木炭码得整整齐齐,连地窖的菜蔬都按新鲜程度排好了次序。
最后留下的是个姓赵的妇人,做得一手好面点,擀的面条筋道,蒸的馒头暄软,正好补了后厨主食的空缺。
这八个人各有所长,配合几日便默契十足,崔时钰肩上的担子顿时轻了不少。
老店依然原封不动地开着,只不过定位有所改变,主营变成了锅子,崔时钰才教阿锦煮了几回锅底,她就煮得很好,已很能独当一面了。
想当初连鸡蛋都煎不明白的厨房小白,如今干起活来头头是道,比掌柜还像个掌柜。
崔时钰最欣慰的就是她的变化。
看到阿锦如此,她也就放心了。
今日是科举放榜的日子,天不亮就有人敲着铜锣在街上游走,报喜声隔着好几条街都能听见。
近乡情更怯,崔时钰不敢自己去看榜,也不敢叫店里伙计去看,索性将自己关进后厨——二楼贵宾区已布置妥当,正缺几道撑场面的大菜。
不如趁着这功夫琢磨新菜式,也好转移一下注意力。
她打算做道松鼠桂鱼,鲜亮好看,味道也好,正适合做压盘大菜。
选一条鲜活肥美的鲤鱼收拾干净,沿着脊骨片开,鱼肉切出花刀,下锅油炸定型,酱汁子是糖醋和山楂酱熬成的,酸甜浓郁,红亮诱人。
鱼炸得外酥里嫩,捞出来控油后摆在白瓷盘里,淋上刚熬好的酱汁,酸甜香气扑鼻,尚未入口已让人垂涎欲滴。
崔时钰正欣赏着自己的作品,就见老周掀开门帘进来,显然是还干着活儿就来了,手里还拿着块擦桌布。
“娘子,前厅来了位郎君,说是广文馆的,要见您。”
崔时钰闻言手一抖。
老周来酒楼时间还不长,不知晓对方身份,但崔时钰却是心里门清。