桑野走回面碗,戳了戳面团,不够软,还可以再发酵一会。
于是她开始先做馄饨馅,将猪肉切成细细的肉糜纯粹就是耐心,无所谓刀工。
只是这里的刀具越用越不顺手,桑野琢磨着到哪儿打一套刀具,也不知道这个时代的材料都是什么。
她曾经的刀具是师傅用腾蛇骨融合寒铁冶炼而成,触手温良能吸收手上的油渍、汗渍,防止手滑。那日上山匆忙,丢在了酒楼了,再也没带在身边了。
小女孩一边吃一边好奇地看着桑野的动作,漂亮的大眼睛眨巴眨巴。
肉馅不仅要碎,同时也要加入秘制调料汁,用香料、白芝麻、一点孜然粉、甜醋、蚝油混合姜末蒜末调制而成。并且浇进肉馅的只能是汁,一点点多余的杂质都不能有,否则吃到嘴里便有浓重的异物感。
拌好馄饨馅后,桑野复又去看面团,这会发酵到了她满意的程度。
下一刻,令小女孩目瞪口呆的一幕出现了。
桑野从储物戒里取出一根一点毛刺都没有的长木棍,足有她整条手臂长。
她也想用这里的材料,只是这里的金属棍子太光滑,根本擀不了面皮,达不到她想要的薄如蝉翼的效果。
在小女孩惊叹的目光下,她将面团擀成圆饼,然后缠绕在木棍上边滚动边碾压,再次展开时变成了一张比刚才更大的圆饼,而后往上撒面粉增加摩擦力,重复刚才的动作好几轮。
就在小女孩以为她要停下时,桑野将够大够薄的面皮切开几份,拿出其中一份继续擀,到这个程度则是考验师傅手上功夫细不细、力度掌握的时刻了,稍微不注意就是破洞,只能重新来过。
桑野手很稳,薄薄的面皮在她手上无比听话,别说破洞了,丝毫褶皱都不见。
面皮不断变薄,直到桑野可以清晰的透过她看见自己手上的绒毛,她满意地点点头。这才动手将面皮叠在一块,切成小小的、手掌大小都没有的四方块。泡泡馄饨的馄饨皮这才成型。
“要跟我一起捏小馄饨吗?”桑野端着馄饨皮和肉馅来到小女孩身边。
小女孩吃的面上一片油光,正鼓着小嘴巴扒拉碗底剩下的汤。
“要!我也要玩。”她不知道什么叫捏小馄饨,但是好玩她就想参与。
桑野先帮她把手和脸都洗干净,然后递给她一点面皮和一只金属小勺,坐到她对面先行示范。
将到手上好似无物的馄饨皮摊开在手心,挖上一个小指甲盖那么大的肉馅填进馄饨皮,五指合拢轻轻一捏,饺子皮瞬间合拢,大拇指往内一顶,饺子皮上鼓出一个气囊。这边是泡泡馄饨的“泡泡”。
捏泡泡馄饨的精髓便在于少肉、收力、快速和能不能顶出这个泡泡来。
捏的太紧肉会变得很实,和吃普通馄饨没有区别。
桑野做得轻松,在对面的小女孩就没这么容易了。她呆呆地看着桑野像变魔术一般捏好了一个又一个,面前的盆里快速堆了浅浅一层。而当她模仿桑野时,哪怕有这位“师傅”从旁指导,她要么捏爆了馄饨皮导致肉馅和面团混合在手上,要么就是顶不出那个小泡泡来。
桑野含笑看她带着一股倔劲折腾,这才与她闲聊起来:“我叫桑野,你叫什么呀?”
“我叫乌嘉柠,你可以叫我嘉柠或者柠柠。”小女孩眨巴眨巴,童音可爱。
“你一个人跑出来的吗?”
“。。。。。。”乌嘉柠突然沉默下来,不再看向桑野,大眼睛里闪烁着心虚的光芒。
“你放心,我不会告状的。你看,我也是才来这里,谁都不认识呢。”桑野安抚道。