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但自打上次从益州来了信，这签的名姓伏。

县令一打听，十里村也有个姓伏的，和陈平安在一个村，心中也都明白了。

陈平安是踢到铁板上了。

与伏棂交好没有坏处，两人因此也偶有往来。

“铛——！”锣声敲响，“比赛开始！”

参赛的厨子们，各有架势。

只见一个利落的短褂姑娘，抓起一条肥鳜鱼，刀光一闪，“笃笃笃”几声脆响，鱼已化作排排整齐薄透的玉片。

旁边一个大娘，打开自带的酱坛子，拎出一块油亮亮的酱五花，往蒸笼里一放，那肉片在热气里颤巍巍抖动着，油香似乎都飘到了白潋鼻尖……她下意识吸了吸鼻子。

半个时辰过得飞快。一道接一道热气腾腾的菜肴被端上了长条桌。

白潋抄起公筷，宛如临阵的大将。

刚尝了一口糖醋鳜鱼，她眉头就挑得老高，“这酸里头带了点果香……你搁了青梅汁？”

做菜的姑娘腼腆一笑：“对，自己琢磨的，能去腥提香。”

酱肉入口即化，白潋眯起眼睛，品了又品。

当然，也有糟心玩意儿。一盘红烧肉，看着挺烂糊，塞进嘴里味同嚼蜡，咸味淡得像白水。

“手艺生疏，调味失准！”

白潋皱着眉在食单旁标注，把盘子推到不爱吃的区域。

又来一盘绿油油的青菜，焦糊味直冲脑门，苦得她直咧嘴，大笔一挥——淘汰！

正当她吃得热火朝天，腮帮子塞得鼓鼓囊囊像只囤粮的仓鼠时，一个伙计端着个小碟溜达过来，“白姑娘，东家特意请您尝尝这个。”

是一碟炸得金黄酥脆的小酥肉，热气和香气直往鼻子里钻。

白潋哪顾得上烫，夹起一块就咬。“咔嚓”一声脆响，滚烫鲜香的肉汁在嘴里爆开！

伏棂侧过脸，声音带着笑意飘来：“好吃吗？”

“呜……”白潋重重点头。

从太阳当空吃到日头西斜。

白潋觉得自己快被撑成个球。

一群人讨论许久。

终于，伏棂圈定了入选的二十个人名，还详细列了各自擅长的菜系。

白潋凑过去看名单，“今天总算挑完了？”

第24章耍流氓？

花了两天时间，伏棂最终确定了十五个人。十五个人入选，并不是单以手艺高低论。

伏棂还特意去查了这些人的底，发现与其他酒楼并无牵扯，她才放心。

春三月，一切准备就绪，就要开张。

白潋这边。

这早熟种的糯米是今年一月种下的，所以只要再等一个月，白潋就可以用自己种的糯米酿酒了。

在此之前，她已经找村里会自己酿酒喝的人询问过更详细的注意事项，并且买了一些材料试酿了几次。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

因为基本的酿酒技术不是什么秘密，大家伙都会自己酿，他们也就都告诉了白潋。

这酿酒受季节影响大，工艺不同时间各异。要想酿酒，一般来说花的时间并不算长。

春酒需十天左右，冬酒需十五天左右，粟米酒二十八天酒熟，黍米酒夏天五天、冬天七天可初步酿成。

常见米酒约五到七天熟，黄酒需一到三个月、陈酿一年以上。

白潋试酿的就是米酒和黄酒，黄酒算算时间已经两个月，差不多可以出坛了。