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第697章（第2页）

只见王川又一次拿起装有卤汤的海碗。

继续往锅里点卤。

“点两次卤，难道就是你说的秘诀？”

有了刚才的见识，张铁山这回有点拿捏不定了。

王川点点头。

“使用荤油消除浮沫，只能保证尽可能多地留下豆浆，两次点卤才是关键。”

随后，王川缓缓道明其中的原委。

两次点卤与豆浆的浓度密不可分。

浓度不够。

黄豆产出的豆腐数量还是会少。

知道张铁山听不懂这里面的某些原理，王川尽可能用大白话告诉他一些关键内容。

不多时，张铁山从家里搬来做豆腐的木头槽子，里头放上纱布。

张铁山又配合王川，一块将锅里的逐渐成块的豆腐，小心翼翼地放到木头槽子里。

上午十点。

三十斤做好的豆腐呈现在张铁山眼前。

“娘咧，你小子还真是说得出，做得到。”

不用称，张铁山的眼睛就是秤。

确定槽子里头的豆腐，起码有三十斤重。

王川蹲在一边休息，暗笑三十斤都算是良心了。

再过二三十年。

一斤豆子最少也得出六斤豆腐。

各种添加剂通通放里头，一吃一个不吱声。

话说回来。

做豆腐也是真累。

凌晨四点钟，一直忙到上午十点。

整整六个小时，王川和张铁山一分钟都没闲的。

没有牲口的前提下。

人工磨黄豆绝对是个要命的体力活。

磨完豆腐还要吊包，同样不轻省。

将豆浆倒进豆腐包，不轻不重晃动豆腐包。

还要将残留的豆浆挤干净。

彻底让豆渣和豆浆分离。

这些忙完了，接下来就是烧锅煮豆浆，点卤。