千千小说网>我的小食摊火爆整个汴京（美食） > 4050（第27页）
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柳金枝道：“林勤，这段时间的采买要注意些，天气热了，食材容易变质。以前是一周一检的，现在换成三天一检。”
林勤点头：“是。”
“王忠勇，我们马上推出新的单子牌面，劳烦你在接客的时候，多给客人们推销，再记下他们提出的意见。不管好的坏的，整理之后交给我。”
自从柳金枝帮了花吉团后，王忠勇就对柳金枝言听计从。
恭恭敬敬道：“是，东家。”
“至于你们三位，这天气在外头跑容易中暑。所以你们可以每日在饭馆内领一份冰饮，算是夏日的清凉补贴。”
几个人都没想到柳金枝会这么好。
当下连连鞠躬。
柳金枝让他们去了，自己站起来进了膳房。
要迎接夏日到来，得从冰冰凉凉的小食开始。
柳金枝打算做一些试试水。
比如砂糖冰雪冷元子。
“元子”即是“丸子”。
是以黄豆、砂糖或者蜂蜜为主料，经炒制、研磨后制成，后被浸入冰水中，的冰镇圆子汤。
这类吃食在汴京城十分流行。
一些专门的冷饮摊位上都有得卖。
《武林旧事》、《西湖老人繁胜录》等古籍就曾记载过这类吃食的流行，以及这类吃食的做法。
柳金枝取来黄豆倒在锅里，以大火炒熟，捞起来去壳，放进石臼里磨成粉末。
再把砂糖倒进黄豆粉中，进行均匀搅拌，揉搓成一个个小丸子。
整个过程要不了一个时辰，可见手法之简单。
这其实也是因为条件的限制。
如果是在现代，这道小食能被做出花儿来。
比如把黄豆换成绿豆，再加些糯米粉增加口感的黏糯。
还可以切入芒果丁、白凉粉块和桂花蜜，又或者是牛奶、木瓜、薄荷。
冻在冰箱里一段时间拿出后，口感会好到爆炸。
但古代不能这样做，或者说不能大量做。
因为没有冰箱冷藏，水果切开之后很快就会因为天气而变质。
柳金枝放缓了自己做小食的速度。
等到杜卫把冰拉回来之后，她去取了一些碎冰，等冰融化之后变成冰水，再把黄豆丸子浸入到冰水里。
黄豆粉具有绵密的口感，砂糖可以增加甜味，冰水则带来清凉。
为了增色，她还准备了木瓜和乳酪。
乳酪就是牛奶。
而木瓜可以切丁加入小食之中，还可以做成另一个冰冻小食——
生腌水木瓜。
《诗经》说：“投我以木瓜，报之以琼琚。”
以至于现代人以为宋朝时就有了木瓜。
实则大谬矣。
因为《诗经》里的木瓜，是我大中华土生土长的蔷薇科木瓜。
从外表看，有短柄，看起来像菜葫芦，星星点点悬挂在枝叶当中，煞是好看。
果皮硬，果肉酸，吃起来口感有些像现代青芒？
