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第一百七十七章 小福宝没用了（第2页）

苏清婉愣了下：“团粉？”

李氏点点头，过来指着那只装红薯淀粉的罐子：“是啊，这不就是团粉么。”

苏清婉这才明白，原来淀粉的古称是团粉。

她点点头，冲李氏甜甜一笑：“是呀，大嫂心明眼亮，一眼就看出我用的是团粉啦。”

苏清婉嘴甜，李氏听得心里也甜丝丝的：“上次你炸肉的时候我没一直待在旁边，都不知道你用的是团粉，我还以为是用面粉裹着肉炸呢。”

陆家要供养两个读书人，平日里饮食上不算富裕，加上李氏出身也不算高，不知道淀粉的用途也是理所应当的。

苏清婉笑问：“大嫂先前用团粉，都是怎么用的？”

李氏告诉苏清婉：“团粉又叫芡粉，在我们那里都是用来裹着肉片，让肉片吃着更滑嫩的，不过……”

想了想，李氏靠近苏清婉，压低了声音道：“不过啊，娘她有时候图便宜，买了老母猪肉回来，又硬又柴，都要把人牙缝给塞满了！这时候就算用再多的芡粉勾芡也没用，照样塞牙！”

苏清婉听笑了：“巧妇难为无米之炊，难怪。”

李氏叹气：“我也是这么想的，可娘不是这么想的，她还骂我呢。”

苏清婉听得摇头：“兜里分明只有几文钱，还非要花出几两银子的架势来，天底下哪有那么好的事。”

“可不是么。”李氏愤愤不平地点头，话已出口才惊觉自己不该抱怨这些，连忙捂嘴，“呀，四弟妹，我，我不该说这些的！你就当没听见。”

苏清婉微微一笑：“咱们刚才说什么了？咱们什么都没说。”

“对对，没说。”李氏松了口气，指了指那只海碗，转移话题，“光是用点团粉，便能炸出那般酥脆的炸肉来？这团粉还当真神奇是个神奇的东西。”

苏清婉笑道：“团粉确实神奇，但只用团粉也是不行的。”

李氏好奇：“还要加些什么？”

苏清婉挤了挤眼睛：“嫂子往下看就知道了。”

李氏强压好奇，站在旁边继续看了下去。

苏清婉在肉里加入盐巴，想了想，又扣扣搜搜地加了些香料。

先前给码头漕工做烂肉面的时候，苏清婉舍不得放香料，每次都只放一点足够去腥的便收手不放，毕竟漕工么，能吃饱穿暖才是要紧。

可这次就不一样了，能被家里送去读书的人几乎没有条件不好的，要应付一群吃过、见过的人，可不是单独吃饱就行，还得保证美味。

往炸糊里放入花椒面，苏清婉肉疼地叹了口气，回头去拿最后一样调料。

而小酥肉的炸糊，奥妙就在——

苏清婉深吸了口气，从灶台角落拿出一只罐子，往调出的炸糊里撒了些许。

李氏一愣：“面起子？”这东西，居然能往炸糊里加？

这称呼苏清婉倒是听过，到了现代，有些地方的阿姨嬢嬢对小苏打仍然用的是这个称呼：“是呀，面起子。”

李氏震惊：“四弟妹，你，你没拿错吧！”

苏清婉失笑：“怎么会拿错呢？这么多的团粉，还有这么多胡椒，这些东西通通都是要钱的呀，我可舍不得把这么多好东西做坏了。”