干锅排骨:排骨斩小块,焯水后沥干。锅中放油,将排骨煎炸至表面金黄微焦。另起锅,放多些油,下入大量干辣椒段、花椒、姜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油。倒入炸好的排骨,烹入料酒、酱油、糖,翻炒均匀。最后加入切好的藕片、土豆片、芹菜段等配菜,大火快炒,撒上熟芝麻。麻辣鲜香,排骨焦香入味,配菜爽脆,是极好的下饭菜。
苦瓜烘蛋:苦瓜去瓤切片,用盐稍腌挤出部分苦水。鸡蛋打散,加入少许盐和淀粉水。锅中放油烧热,倒入蛋液,在蛋液半凝固时铺上苦瓜片,小火慢慢“烘”至蛋饼底部金黄定型,翻面再烘片刻。成品蛋香浓郁,苦瓜的苦味被中和,带着独特的清香。
烂肉豇豆:猪肉末(略带肥膘)炒香,加入泡椒碎、姜末、豆豉炒出香味。下入切碎的泡豇豆,翻炒均匀,加少许糖调味。酸辣开胃,豇豆脆爽,肉末酥香,极其下饭。
油炸糖醋丸子:猪肉馅加入姜沫、盐、胡椒粉、淀粉搅打上劲,挤成丸子炸至金黄酥脆。另起锅熬糖醋汁(醋、糖、酱油、水淀粉),汁浓时倒入炸好的丸子快速翻炒裹匀。外酥里嫩,酸甜可口。
云中子的糖醋莲白虎、皮辣椒、地三鲜也都多做了一份,端过来给大家共享。
汤是酸菜粉丝汤。
此刻,饭菜的香气在金顶弥漫开来,与天空翻滚的雷云、空气中躁动的能量形成了奇异的对比。唐泽擦了擦额头的汗,吆喝了一声:“开饭了!”声音不大,却穿透了隐隐的雷声。靖正第一个蹿了过来,尉遵再次轻声劝慰着师娘。食物的热气氤氲上升,在这等待飞升的肃杀之地,硬生生营造出了一方温暖、坚韧、充满生机的角落。天边的雷霆依旧在咆哮,而人间烟火,从未断绝。