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第174章（第3页）

“这是最新配比调的吧？我瞧着颜色倒是好不少！”

夏正清最近没多少外出的活动安排，念着自家小徒弟近来忙碌，也来工厂内帮着当上了参谋。

虽然手上这批“试验品”都是经由自己人内部消化，宋晚秋的头上还是老老实实绑着卫生?帽。

H市天气?还没升温，郊区这边比城区还要低上两度，但因为旁边那?口?大卤锅里?的热气?滚滚，她的额间也是汗珠直冒。

“师父，你们大家再尝尝味，看看这三锅里?哪种配比更?好。”

术业有专攻，尽管宋晚秋平常在店里?做的卤菜也不少了，但要跟着流水线上的工业化生?产比起来还是只能甘拜下风。

这不同的设备不同的做法，就跟炒精品小菜的厨师被拉去做大锅菜也会发挥失灵是一样?的道理。

卤味厂内，万家福如今虽然卸任了厂长一职，但当下也没闲着，他主动接任了今年六月就要退休的老李的工作——担任工厂大门门卫。

这活说来不太体面，但讲究一个?稳定性和对各项事务间的熟悉度，再加上万家福卖厂后仍旧挂念着厂里?员工，便在宋晚秋的热情挽留下还是留了下来。

虽然老能听见老柳的调侃，但如今的门卫万大爷反倒觉得生?活舒畅，平日?里?清闲了还能帮着巡逻厂区——跟之前眼睛一睁就愁怎么结货款发工资的日?子完全是天壤之别！

手续交接顺利，万家福后面还将之前产品的秘方也都分享给了宋晚秋。

不过怎么说呢…

如果这秘方有什么特别卓越优异，那?老厂兴许也不会被变卖了…

宋晚秋之前在宋记用的汤底是从?网络上摘取后又经由自己调味修正的，用在小店还好，但上了工厂流水线后难免有些“水土不服”。

万家福卤味产品里?倒是也有一些别样?的配方，宋晚秋从?里?面挑了不少同之前的汤底加以综合，这场大实验属实是耗时?良久。

不同的卤菜有不一样?的微调，光是那?基础的汤底宋晚秋便带着研发部门前后调试了近百种，不过总觉得差了点?什么。

这庞大工作量压在头顶，宋晚秋是累得喘不过气?来，其他设计相关的对接都叫简棠她们先帮着参谋了，这也是为什么她最近总是神出鬼没，叫店里?客人们抓不住影子的原因。

“师父，您尝下这豆干和鸡腿。”

宋晚秋殷勤地给来帮忙的夏正清送上试菜菜品来。

做卤味的时?候汤底要讲究一个?平衡，光试荤菜或者光是素菜都容易有偏颇。

冷冻鸡腿价格便宜，豆干比起其他新鲜时?蔬也更?经得住存放，二者都是利于吸味的。

这些天厂里?试菜都是用这两样?，剩下的卤菜也没浪费，叫做完清洁的厂里?工人们都加了餐。

牙齿咀嚼，耐心感受里?头的汤汁浓度和咸淡，再品味里?头的香气?。

夏正清轻点?下巴，鼓励道：“果然，这回这个?不仅颜色好些，味道也更?贴合。”

卤味重点?就在于这一锅汤底上。

要想供应一个?专业的食品加工厂，就是有十个?宋晚秋都不能将里?头的食材全都提纯净化干净。

正是出于这个?考虑，宋晚秋将菜品改良的重点?都放在了汤底上。

只要调配出合适比例的卤汤配方，再频繁地对工厂内积攒下的老卤汤进行萃取去杂，那?最后卤制出的卤味虽然比不上门店内的精心烹饪，但味道也能有宋记的八成多，比起其他成品卤味也是毫不逊色。

不过宋晚秋虽然味觉异常灵敏，但这试菜终究还是要迎合大众口?味——再加上连吃一两百次卤菜，她真的要吃迷糊啦！

“那?师父，你觉得这回这个?还有改进的余地吗？”

宋晚秋眼巴巴地看向夏正清，他面上云淡风轻，心中已?经痛苦起来。

他这小徒弟实在是太能折腾了！

比起当初拜入师门前的味觉测试，如今这卤味试菜简直是对他这师父本人的考验折磨。