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第81章（第3页）

宋晚秋拿过深口烤盘，用清水将新拆的帕子打湿后拧干，这才隔着手帕，将蒸笼布里的麻酱鸡蛋一个?个?包着放进烤盘里。

刚从蒸锅里拿出来的麻酱鸡蛋这会?冒着热气?，已经隐约带上了?些掺着芝麻香气?的咸香气?息。

“老板，我怎么感觉这会?水还是有点多啊？”

陈亚文抱着一盆处理干净的鸭脖进了?厨房，将净菜搁置到一边，目光已经好奇地往边上的两口新灶上瞧。

“就现在这个?水量是不是太稀了?点啊…”

两口大锅里，这会?儿即便加入了?青菜和小米碴，可里头的固体含量怕是连三?分之一都?没到。

虽说这粥熬得太稠不好喝，但?宋老板这下手也太轻了?啊。

宋晚秋将烤盘一一放进烤箱，调好火候时间，这才又回来灶台上，拿起锅勺冲着底部?再?次搅动。

原本有些凝固着的米粒在小火的作用下固执地聚集成片，但?在汤勺大力的翻动搅拌下，直接被无情分散开来。

“你现在瞧着稀，等再?晚会?可还得担心它太稠了?呢。”

宋晚秋放下勺子，这汤勺若是不从锅里取出，一会?拿过来准会?被烫惨，锅边这温度可不是开玩笑的。

“这粥还要再?小火熬上一阵，等煮到大米开花，配料和大米完全融为一体，锅里的水要少上一截。”

宋晚秋耐心地解释道：“喝粥不能出锅就趁热，还需等它再?凉上一会?儿，这离火一凝固，没多久粥就会?自己变粘稠。要是这加的水不够多，别说到晚上营业了?，恐怕一到下午，锅里的青菜粥都?能变成固体，划粥割齑了?。”

陈亚文听?了?宋晚秋的话，这才放心下来。

麻酱鸡蛋已经进了?烤炉，宋晚秋这会?的心神已经全然放在了?这两大锅稀粥中。

小米碴子粥比起其他类型的米粥，更看?重这熬粥人的水平，颇有些大道至简的风范。

就像那皮蛋瘦肉粥，因为配料丰富，既要注意里头的姜丝去腥到不到位，又要注意那皮蛋和瘦肉进锅后有没有煮过头弄出岔子。

若是不小心因为那肉丝在码料时没处理干净，那一整锅粥到最后出锅时也会?带上些奇怪的调料味和猪肉腥气?。

但?熬这小米碴子粥就不一样了?。

喝这种配料简单干净的粥，最需要注意的就是熬粥时的火候。

务必要将这大米和小米碴都煮得绽开，熬出薄薄一层米油来。

若是入口时没有那一口暖融融的谷物微甜的香气?，这一碗小米碴子粥便少了?些意思。

而比起这一锅谷物聚会?，边上的青菜粥就要提前收尾。

宋晚秋搅动会?粥面，这里头的米汤因为一大盆青菜末的加入，已经被染成了?漂亮的碧玉色。

青菜的根茎部?分同样被切成小块，在菜叶下锅前抢先一步与大米相拥。

等到青菜叶入锅时，原本刚硬的根茎此刻也被国内的白?粥煮得有些融泛，配合鲜嫩的叶片，菜叶的清香混着大米的香气?从锅中飘散开来。

“老板，你这是要放什么？”

陈亚文见宋晚秋放下汤勺点点头，还以为这青菜粥已经可以熄火出炉。

可宋晚秋却一转身?，从边上的调料台那拿过一罐装着白?色粉末的调味料。

“这是，打算放糖？”

陈亚文双眉微蹙，眼中满是困惑。