千千小说网

第200章 这完美的颜色馋死我了（第1页）

接下来是炒糖色的步骤，这一步的确是最关键的。

可以说糖色炒的怎么样，完全决定了整道菜的成色。

这一步他可不敢让约翰来。

这可关系到店铺的名声啊！

约翰直播间那么多粉丝，最后端出来一盘黑漆漆的菜可不行。

约翰将镜头对准了叶辰。

他手下不停，嘴上还在解说。

“一盘合格的九转大肠，一定是呈现枣红色的，这就要看糖色炒的怎么样。”

约翰也是第一次拍到炒糖色的过程，他紧紧地盯着铁锅。

叶辰在锅中加入油，放入冰糖。

还需要加上清水，开始炒制糖色。

这个过程中要不断地搅动，防止糊锅的情况。

炒制成微微红色，他把大肠倒了进去，大蒜生姜也一起加进去。

稍微翻炒之后加入料酒，生抽和米醋，再来点老抽上色。

这些调料一倒下去，九转大肠的颜色就呈现出浅红色，看上去非常好看。

而在经过收汁的过程，就可以把浅红色变成枣红色。

等到汤汁收的差不多了，再加入白糖，盐和胡椒粉调味。

约翰看的眼都直了。

刚才还是一块块的冰糖，这么一会的功夫，就变成枣红色的汤汁了？

这到底是怎么做到的啊。

华夏美食果然是博大精深啊！

自己了解的太少了！

等到汤汁收浓，叶辰用锅勺挑起粘稠的汤汁，浇在大肠表面。

让它均匀地覆盖上去。

这样大肠就算是做好了！

叶辰把金黄色的大肠盛出来，摆在洁白的瓷盘里。

上面挂着的是枣红色的浓郁汤汁。

在撒上一点翠绿的香葱。